W całej Ameryce Łacińskiejkraje produkujące kawęmają tradycyjne metody parzenia kawy przekazywane z pokolenia na pokolenie.Przykładem jest kawa kubańska pochodząca z Kuby.
Mimo żeKubańska kawa (znany również jako kubańskie espresso) został wynaleziony na Kubie, dziś można go znaleźć w obszarach świata o dużej populacji kubańskiej.Na pierwszy rzut oka przypomina zwykłe espresso, ale kawa kubańska jest przygotowywana w zupełnie inny sposób i ma niepowtarzalny smak.
Chociaż pochodzi z Kuby, jego wzrost i popularność w ciągu ostatnich kilku dekad w dużej mierze wynika z rozpowszechnienia tego napoju poza wyspą.Po rewolucji kubańskiej w 1959 r. duża liczba obywateli Kuby wyemigrowała do Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza wiele osób osiedliło się na Florydzie.Dziś Miami ma jedną z największych społeczności kubańskich na świecie;Szacuje się, że spośród około 6,2 miliona ludzi w mieście i jego okolicach jest ponad 1,2 miliona Kubańczyków.Martin Mayorga jest prezesem i założycielem Mayorga Organics.Według niego,Kubańska kawałączy espresso z dużą ilością cukru, tworząc mocny napój przypominający syrop.Brązowy cukier jest zwykle ubijany z kawą, aby był bardziej lepki.Tradycyjnie robi się go z garnkiem do moki.Proces produkcji zazwyczaj polega na dodaniu dużej ilości cukru do małej filiżanki.Następnie zaparz espresso w dzbanku do moki.Następnie do filiżanki dodaje się kroplówkę i ubija z cukrem, tworząc rodzaj „margaryny” zwanej espumitą.Po zaparzeniu dodaj go do osobnego kubka, a następnie nanieś na wierzch espumitę.
Kubańska kawa jest zrobiona zciemna palona kawaaby wydobyć słodycz i bogactwo kawy.Historycznie wybór padł głównie na brazylijską kawę Robusta lub inne tanie systemy kawowe.Dzięki ciągłemu doskonaleniu, teraz zaczyna również używać kawy butikowej, a nawet wysyłanej pocztą, do robienia kawy kubańskiej.Chociaż głębokie palenie jest lepsze do robienia kawy kubańskiej, a dodany cukier równoważy goryczkę, w rzeczywistości ziarna kawy nie powinny być palone zbyt głęboko, w przeciwnym razie mogą stracić swoje unikalne cechy i smaki.Wielu kubańskich imigrantów uważaKubańska kawajako część ich kultury.Kubańczykom i innym mieszkańcom Ameryki Łacińskiej kawa często kojarzy się z rodziną i przyjaźnią.Oznacza to zatem, że tradycyjne napoje, takie jak kubańska kawa, niewiele się zmienią, ponieważ ich receptury są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Kubańska kawa nie musi szukać miejsca w branży kawy speciality.Jako napój o dużej i oddanej bazie konsumentów, branża kawy speciality powinna go zaspokoić.
Pozornie kawa kubańska wydaje się nie do pogodzenia z trzecią falą kultury kawy.Zwykle robi się go przez głębokie prażenie z dużą ilością cukru i espresso parzone w moka pot, ale to nie jest espresso.Nie oznacza to, że kawa speciality powinna być ignorowana lub ignorowana;wierna publiczność tego napoju sprawia, że ma on miejsce w kawowym polu, które należy rozpoznać.Zamiast dostosowywać napoje do różnych odbiorców, bariści mogą faktycznie skorzystać na spróbowaniu tradycyjnej kubańskiej kawy i zastanowieniu się nad jej popularnością.To z kolei pomoże im zrozumieć odbiorców i uświadomić sobie, że tradycyjne napoje kawowe, takie jak ten, mają swoje miejsce na rynku.
Czas wysłania: Lip-02-2021