2. W porównaniu z innymi olejami roślinnymi,dziewiczy kokosZawiera około 90% nasyconych kwasów tłuszczowych, ma dobrą stabilność i nie ulega zepsuciu, dzięki czemu lepiej zapobiega tworzeniu się szkodliwych substancji podczas pieczenia.
Nadaje się do robieniag chrupiących i pysznych herbatników, a także może wytwarzać chrupiące, wielowarstwowe herbatniki z kremem sodowym.Rozpylany na powierzchni herbatników pikantnych, poprawia ich smak i wygląd oraz jest odporny na wilgoć, utrzymując chrupkość herbatników w środowisku o wysokiej wilgotności.
Jednak wygląd, tekstura, smak i akceptacja przez konsumentów żywności pieczonej z użyciem oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia są nieco niższe niż produktów pieczonych z innymi olejami do pieczenia (takimi jak masło).
Obecnie w dziedzinie piekarnictwaświeży sok z kokosastosowany jest najczęściej w postaci mieszania z innymi substancjami, takimi jak wosk pszczeli, masło, olej palmowy, olej lniany itp. Potrafi nie tylko uniknąć własnych wad, odzwierciedlić wartość odżywczą, ale także poprawić jakość wypiekanej żywności.
3Zielony produkt odchudzający
Olej kokosowy cieszy się opinią „światowego naturalnego, niskokalorycznego tłuszczu” i jest znany jako zielony i zdrowy produkt pielęgnacyjny i odchudzający.Może być stosowany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.
W większości olejków dominują długołańcuchowe kwasy tłuszczowe.Olej kokosowy jest jednym z niewielu olejów bogatych w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (w skrócie MCT).Więź MCT jest stosunkowo krótka i łatwo o sytość.Około 50% oleju kokosowego to kwas laurynowy, który ma najsłabszy wpływ na akumulację tłuszczu spośród wszystkich kwasów tłuszczowych.To są powody, dla których spożywanie oleju kokosowego może spowodować utratę wagi.
W badaniu opublikowanym w International Journal of Obesity porównano wpływ MCT na głód.Wyniki pokazały, że gdy MCT w żywności wzrosło, spożycie żywności i spożycie kalorii w ludzkim ciele spadło, a olej kokosowy, który składa się głównie z MCT, zaspokaja głód i trwa dłużej niż inne oleje spożywcze.
Cherie Cal-bom, twórca diety na bazie oleju kokosowego, zwróciła uwagę, że mieszkańcy tropików są w większości proporcjonalni, prawdopodobnie dlatego, że ich dieta jest bogata w olej kokosowy.
Naukowcy z McGill University w Kanadzie twierdzą, że jeśli w diecie stosuje się olej na bazie trójglicerydów średniołańcuchowych, taki jak olej kokosowy, zamiast oleju na bazie trójglicerydów długołańcuchowych, takiego jak olej sojowy, olej z nasion gorczycy, krokosz barwierski oleju i innych olejów jadalnych, utrata wagi może osiągnąć 16 kilogramów rocznie.
Zespół badawczy projektu Szkoły Nauk Chemicznych Sri Lanki opracował nową metodę gotowania ryżu i odkrył, że dodawanieolej kokosowydo ryżu może uczynić ryż odpornym na enzymy trawienne.Oznacza to, że organizm przyswaja mniej kalorii, co może zmniejszyć liczbę kalorii o około 50% do 60%.
Czas publikacji: 10 marca-2022