Wiele osób piło wodę kokosową, jadło produkty z mięsa kokosowego i słyszało i używało oleju kokosowego, ale nie przejmują się olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia, olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia, olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia na zimno, rafinowanym olejem kokosowym, frakcjonowanym olejem kokosowym, surowym kokosem olej itp. Ekologiczny olej kokosowy, naturalny olej kokosowy itp. są głupie i niejasne.
Klasyfikacja oleju kokosowego
Odnosi się do oleju kokosowego wytwarzanego z kopry jako surowca (kopra jest wytwarzana przez suszenie na słońcu, wędzenie i ogrzewanie w piecu) i jest również znany jako olej kokosowy przez tłoczenie lub ługowanie.Surowy olej kokosowy ma ciemny kolor i nie nadaje się do bezpośredniego spożycia ze względu na wady wysokiej kwasowości, złego smaku i specyficznego zapachu i jest najczęściej stosowany w przemyśle.
Odnosi się do oleju kokosowego otrzymywanego z ropy kokosowej w procesach rafinacji, takich jak odśluzowywanie, odkwaszanie, odbarwianie i dezodoryzacja.Rafinowany olej kokosowy poprawia kwasowość, smak i zapach oleju kokosowego, ale jego bogate składniki odżywcze, takie jak związki fenolowe, przeciwutleniacze, witaminy itp., są również bardzo tracone.Rafinowany olej kokosowy, bezbarwny i bezwonny, stosowany głównie w przemyśle kosmetycznym i spożywczym.
Rafinowany olej kokosowy dzieli się na różne klasy w zależności od stopnia przetworzenia.Najlepszy rafinowany olej kokosowy jest bezbarwny i bezwonny;gorszy rafinowany olej kokosowy ma żółtawy kolor i delikatny zapach.Najniższy olej kokosowy, olej ma ciemnożółty kolor i ma silny smak, ale nie jest to zapach kokosowy z pierwszego tłoczenia oleju kokosowego, a nawet ma zapach rozpuszczalnika chemicznego.Najniższej klasy rafinowany olej kokosowy jest często używany jako składnik do pielęgnacji skóry w mydłach i kosmetykach, a czasami jest sprzedawany jako olej roślinny.Ten olej jest nieszkodliwy dla organizmu i jadalny, ale smakuje gorzej niż inne gatunki oleju kokosowego.-Encyklopedia Baidu
W życiu, ponieważ rafinowany olej kokosowy może wytrzymać wyższe temperatury gotowania, jest bardziej odpowiedni do smażonego kurczaka i frytek.Warto zauważyć, że niektórzy sprzedawcy dodają wodór do rafinowanego oleju kokosowego w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.Olej kokosowyzamiast tego będzie wytwarzać tłuszcze trans z powodu wodoru.Dlatego kupując rafinowany olej kokosowy należy zwrócić uwagę na składniki wskazane na opakowaniu produktu.
3 olej kokosowy z pierwszego tłoczenia
Odnosi się do zastosowania metody mechanicznego tłoczenia, poprzez tłoczenie na zimno w niskiej temperaturze (bez chemicznego rafinowania, odbarwiania czy dezodoryzacji) z dojrzałego świeżego mięsa kokosowego, a nie z kopry.Olej może być spożywany bezpośrednio i ma zalety dobrego smaku, czystego zapachu kokosa, nie ma specyficznego zapachu i bogatego odżywiania i może być używany do gotowania i pieczenia żywności.
W uproszczeniu, otrzymany olej nazywa się olejem kokosowym „virgin” lub olejem kokosowym „extra virgin”, ponieważ mięso kokosowe jest nieprzetworzone i nieprzetworzone.
Uwaga: Nie ma zasadniczej różnicy między olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia a olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia.Technologia przetwarzania jest taka sama, z wyjątkiem tego, że niektórzy producenci nazywają świeży kokos jako surowiec (przetworzony w ciągu 24–72 godzin po zebraniu) jako dodatkowy, ale nie patrzą na niego.z odpowiednimi normami branżowymi.
Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest bogaty w średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe, głównie w postaci średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT) (około 60%), głównie kwasu kaprylowego, kaprynowego i laurynowego, których zawartość kwasu laurynowego stanowi najwyższy w oleju kokosowym z pierwszego tłoczenia.Olej ma aż 45 ~ 52%, znany również jako olej kwasu laurynowego.Kwas laurynowy znajduje się tylko w mleku matki i kilku pokarmach występujących w naturze, co może wzmacniać odporność i jest korzystne dla organizmu ludzkiego bez szkody.Kwas laurynowy, który należy dodać do mieszanki dla niemowląt, zwykle pochodzi z oleju kokosowego.
Czas publikacji: 10 lutego-2022